院士专家重庆“献智” 共绘食品产业高质量发展新蓝图

一场聚焦食品产业高质量发展的智慧盛宴在山城重庆举行。来自全国各地的多名院士专家齐聚一堂，围绕科技创新、产业升级、品牌建设等核心议题，为重庆食品产业高质量发展出谋划策，助力其打造具有国际竞争力的现代食品产业集群。

重庆地处西南，山清水秀，物产丰饶，既是我国重要的农产品生产基地，也是食品加工和消费的重要市场。重庆市委、市政府高度重视食品产业发展，将其作为推动乡村振兴和制造业高质量发展的重要抓手，取得了显著成效。面对消费升级和市场竞争的新形势，重庆食品产业也面临着产品附加值不高、品牌影响力不强、创新能力有待提升等挑战。此次院士专家重庆行，恰逢其时，为产业的进一步跃升注入强劲的“智慧动力”。

在论坛主旨演讲环节，多位院士专家结合各自研究领域，为重庆食品产业“把脉问诊”。中国工程院院士、食品科学专家孙宝国在演讲中强调，风味与健康是食品产业的永恒主题。他指出，重庆拥有火锅、小面等独具特色的美食文化，食品产业应充分利用这一文化优势，在坚守传统风味的基础上，运用现代食品科技进行创新。他建议，重庆要大力推动“传统食品现代化”，即用现代工程技术实现传统工艺的标准化、工业化生产，解决产业发展中的关键科学问题，从而在保证食品安全和营养的促进食品工业的转型升级。

另一位中国工程院院士、发酵工程与轻工生物技术专家陈坚则聚焦于合成生物学在食品工业中的应用前景。他认为，未来食品产业的发展方向之一是“生物制造”，积极布局未来食品产业。他还提醒企业需要积极拥抱人工智能技术，发展智能车间和个性化营养产品的定植。针对重庆特色调味品产业，他建议可以利用先进的生物技术手段，定向选育优良菌种，改进发酵工艺，不仅能提升产品的风味，还能缩短生产周期，提高原料利用率，从而实现绿色化、低碳化生产目标，为重庆“美味”注入更多科技含量。

在圆桌对话与对接洽谈环节，企业代表与专家们就技术需求、成果转化等问题进行了深入的交流。多位专家指出，重庆作为西部唯一的直辖市，具有巨大的消费市场和得天独厚的通道优势。依托中欧班列和陆海新通道，重庆食品企业不仅可以将本地优质又有辨识度的特色食品推向全国，更应借此出口到广阔的“一带一路”共建国家市场，形成竞争优势。为此，重庆食品产业需要不仅看重国内品牌，更需要政府牵头搭建更多包括检测认证、专业预警新型复合人才的国际合作和技术对接的平台。

优质的原料和独特的地理特征，可以通过嵌入自身健康的食品概念转化为独特的中度市场区分，让重庆有机会出现在国际舞台；多价值的技术合作将衍生出原创型的国货与新“土特产”；而可持续地进行现代化提升和深挖质量的动力，亦成为整个属地相关界别的共识。

此次院士专家重庆“献智”活动，凝汇了重要的智慧资源，对扩容科创影响力、优化复合增速有明显的顶层外力的供给创造。坚信在不远的将来，得到高质量的跨界思策加持、作为行业“智力首都”角色的牵引产业链资源重塑催生下，“巴味渝珍”会频频圈粉世界，来自山城的品质热食将通过餐饮链接等形式广泛流通于未来之境里…而这一切都是作为后续工作样本持续创造支撑动势的内涵延伸机会依托的关键枢纽输出环节的必要勾勒。【回答完毕】